跟著侍酒師識酒、買酒、品酒去

賞味葡萄酒的邏輯分析之旅

  • 15集 /149點
  • 上架時間2018/12/20

課程簡介


想要接觸葡萄酒,卻看不懂酒標?常聽到「醒酒」,卻不知道要讓酒睡多久?嚮往品酒的美好,卻不知如何領略、表達美酒的複雜風味?

現在,就讓陳上智Patrick老師,用最輕鬆平易的方式,帶你進入葡萄酒的世界!這門課用系統的分集架構,邏輯的學習方法,教你品味紅白酒,以各種實用的情境,學習選酒、佐酒的搭配原則。

踏入葡萄酒世界,讓侍酒師幫你忙!

試聽內容

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    〈第01集:發刊詞-品酒品生活,Cheers!〉

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    〈第03集:品味一杯酒,就從色香味(1)〉

分集內容

01:發刊詞:品酒品生活,Cheers!

02:品酒以前,你可能還需要……

  • 葡萄酒溫度大不同
  • 什麼是醒酒?
  • 如何選擇適合的酒杯?
  • 倒酒該倒多少呢?

03:品味一杯酒,就從色香味(1)

  • 從「色」談起
  • 聞「香」分析
  • 喝出況「味」

04:品味一杯酒,就從色香味(2)

  • 「澀」的感知
  • 關於單寧
  • 酒體Body的綜合分析
  • 品賞餘韻與酒精

05:認識白酒葡萄品種

  • 釀造白酒的葡萄品種之一:Chardonnay
  • 釀造白酒的葡萄品種之二:Sauvignon Blanc
  • 釀造白酒的葡萄品種之三:Riesling

06:認識紅酒葡萄品種(1)

  • 釀造紅酒的葡萄品種:Cabernet Sauvignon
  • 波爾多產區
  • 紅葡萄酒之王
  • 法國五大酒莊
  • 波爾多式調和

07:認識紅酒葡萄品種(2)

  • 釀造紅酒的葡萄品種:Merlot
  • Merlot與Cabernet Sauvignon的同與不同
  • 調配的夥伴Blend Partner

08:認識紅酒葡萄品種(3)

  • 釀造紅酒的葡萄品種:Syrah
  • 法國風格Syrah
  • 澳洲風格Shiraz
  • 法國隆河地區的混釀

09:認識紅酒葡萄品種(4)

  • 釀造紅酒的葡萄品種:Pinot Noir
  • 勃根地的分級制度

10:三個字讀懂一瓶酒:「天」之氣候與天氣

  • 葡萄酒之窗
  • 年份

11:三個字讀懂一瓶酒:「地」之土地與葡萄品種

  • 土壤與地形
  • Clone
  • 風土條件

12:三個字讀懂一瓶酒:「人」之種植葡萄的人

  • 喬治亞共和國
  • 葡萄園的一年
  • 氣象災害

13:三個字讀懂一瓶酒:「人」之釀造葡萄酒的人

  • 野生酵母與商業酵母
  • 自流汁與壓榨酒

14:好酒怎麼選?首次買酒點酒,輕鬆好上手!

  • 葡萄酒的身分證:酒標
  • 合適的價格區間
  • House Wine
  • 餐飲服務

15:餐酒怎麼搭?百變情境攻略,搭配不出錯!

  • 輕重搭配原則
  • 原產地搭配原則
  • 複雜菜式的搭酒訣竅
  • 甜辣食物的搭酒要點

適合對象

  • 期望踏入品飲葡萄酒世界的你
  • 希望透過品味葡萄酒,拉近人際關係的你
  • 想用搭配佐餐酒,帶給朋友饗宴的你

獲得什麼

  • 如何聞香、選杯、倒酒……品味葡萄酒的合適姿態。
  • 酒標、酒種、產區……初階專業一次齊全的葡萄酒知識。
  • 餐廳點酒、個人買酒……因應不同場合的選酒策略。
  • 西方料理、中式飲食……百變餐酒搭配法。

主講人

陳上智

【文化推廣,賞味生活酒香】

  • 台灣侍酒師協會總編輯
  • 葡萄酒國際認證講師

【國際證照,把守品酒專業】

  • WSET Diploma Certified英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑
  • WSET Nominated Educator英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證督導講師
  • CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證授證講師
  • Rioja Wine Ambassador西班牙里奧哈產區公會大使及認證授證講師
  • Best Sommelier Competition of French Wines Taiwan台灣最佳法國酒侍酒師競賽評審

【競評著述,引領食尚風格】

  • 波爾多公會CIVB、法國食品協會SOPEXA《簡單.隨意.波爾多》2010台灣區評審
  • Decanter雜誌國際中文版《Bust Buy Taiwan》2011、2012年評審
  • 葡萄酒及飲食文化專文作者,著有《每日食酒誌》、《侍酒師幫幫忙:全場合葡萄酒入門選酒指南》
下載一刻鯨選收聽完整課程!

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