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跟著侍酒師識酒、買酒、品酒去
賞味葡萄酒的邏輯分析之旅
- 15集 /149點
- 上架時間2018/12/20

課程簡介
想要接觸葡萄酒,卻看不懂酒標?常聽到「醒酒」,卻不知道要讓酒睡多久?嚮往品酒的美好,卻不知如何領略、表達美酒的複雜風味?
現在,就讓陳上智Patrick老師,用最輕鬆平易的方式,帶你進入葡萄酒的世界!這門課用系統的分集架構,邏輯的學習方法,教你品味紅白酒,以各種實用的情境,學習選酒、佐酒的搭配原則。
踏入葡萄酒世界,讓侍酒師幫你忙!
試聽內容
分集內容
01:發刊詞:品酒品生活,Cheers!
02:品酒以前,你可能還需要……
- 葡萄酒溫度大不同
- 什麼是醒酒?
- 如何選擇適合的酒杯?
- 倒酒該倒多少呢?
03:品味一杯酒,就從色香味(1)
- 從「色」談起
- 聞「香」分析
- 喝出況「味」
04:品味一杯酒,就從色香味(2)
- 「澀」的感知
- 關於單寧
- 酒體Body的綜合分析
- 品賞餘韻與酒精
05:認識白酒葡萄品種
- 釀造白酒的葡萄品種之一:Chardonnay
- 釀造白酒的葡萄品種之二:Sauvignon Blanc
- 釀造白酒的葡萄品種之三:Riesling
06:認識紅酒葡萄品種(1)
- 釀造紅酒的葡萄品種:Cabernet Sauvignon
- 波爾多產區
- 紅葡萄酒之王
- 法國五大酒莊
- 波爾多式調和
07:認識紅酒葡萄品種(2)
- 釀造紅酒的葡萄品種:Merlot
- Merlot與Cabernet Sauvignon的同與不同
- 調配的夥伴Blend Partner
08:認識紅酒葡萄品種(3)
- 釀造紅酒的葡萄品種:Syrah
- 法國風格Syrah
- 澳洲風格Shiraz
- 法國隆河地區的混釀
09:認識紅酒葡萄品種(4)
- 釀造紅酒的葡萄品種:Pinot Noir
- 勃根地的分級制度
10:三個字讀懂一瓶酒:「天」之氣候與天氣
- 葡萄酒之窗
- 年份
11:三個字讀懂一瓶酒:「地」之土地與葡萄品種
- 土壤與地形
- Clone
- 風土條件
12:三個字讀懂一瓶酒:「人」之種植葡萄的人
- 喬治亞共和國
- 葡萄園的一年
- 氣象災害
13:三個字讀懂一瓶酒:「人」之釀造葡萄酒的人
- 野生酵母與商業酵母
- 自流汁與壓榨酒
14:好酒怎麼選?首次買酒點酒,輕鬆好上手!
- 葡萄酒的身分證:酒標
- 合適的價格區間
- House Wine
- 餐飲服務
15:餐酒怎麼搭?百變情境攻略,搭配不出錯!
- 輕重搭配原則
- 原產地搭配原則
- 複雜菜式的搭酒訣竅
- 甜辣食物的搭酒要點
適合對象
- 期望踏入品飲葡萄酒世界的你
- 希望透過品味葡萄酒,拉近人際關係的你
- 想用搭配佐餐酒,帶給朋友饗宴的你
獲得什麼
- 如何聞香、選杯、倒酒……品味葡萄酒的合適姿態。
- 酒標、酒種、產區……初階專業一次齊全的葡萄酒知識。
- 餐廳點酒、個人買酒……因應不同場合的選酒策略。
- 西方料理、中式飲食……百變餐酒搭配法。
主講人

陳上智
【文化推廣,賞味生活酒香】
- 台灣侍酒師協會總編輯
- 葡萄酒國際認證講師
【國際證照,把守品酒專業】
- WSET Diploma Certified英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑
- WSET Nominated Educator英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證督導講師
- CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證授證講師
- Rioja Wine Ambassador西班牙里奧哈產區公會大使及認證授證講師
- Best Sommelier Competition of French Wines Taiwan台灣最佳法國酒侍酒師競賽評審
【競評著述,引領食尚風格】
- 波爾多公會CIVB、法國食品協會SOPEXA《簡單.隨意.波爾多》2010台灣區評審
- Decanter雜誌國際中文版《Bust Buy Taiwan》2011、2012年評審
- 葡萄酒及飲食文化專文作者,著有《每日食酒誌》、《侍酒師幫幫忙:全場合葡萄酒入門選酒指南》